Wędzenie ryb, mięsa i drobiu

Wędzenie to jedna z najstarszych metod utrwalania żywności: ryb, mięsa i drobiu. Ale to, co dawniej miało zapewniać dłuższą trwałość potraw, dziś wzbogaca nasz jadłospis smakowitymi delicjami. Hobbyści-amatorzy wędzenia znajdą w tej książce mnóstwo informacji i praktycznych wskazówek. Prócz podstawowych opisów dań rybnych, mięsnych, z dziczyzny i drobiu, przygotowaliśmy także mnóstwo prostych i bardziej wyrafinowanych przepisów na potrawy z własnoręcznie uwędzonymi składnikami. Rozmaite metody wędzenia: na gorąco i zimno, odpowiednie gatunki drewna i trocin, prawidłowe przygotowanie artykułów spożywczych, a także: jak uniknąć błędów w wędzeniu.