Wyroby spożywcze specjalnego zastosowania

To kolejna książka grupy naukowców z AGH poświęcona badaniu i ocenie jakości towarów handlowych - tym razem dotycząca grupy towarów o specyficznym zastosowaniu.

Proces badania takich towarów jest podstawowym elementem zapewnienia wymaganej jakości w ich produkcji. Zarówno ich producenci, jak i dystrybutorzy są zobowiązani do wprowadzenia na rynek towarów w pełni bezpiecznych i niezagrażających zdrowiu i życiu konsumentów.

To uniwersalny przewodnik-kompendium po ujętych normami metodach badania i oceny jakości następujących grup towarów, przeznaczonych do obrotu handlowego:

- substancje psychoaktywne,

- napoje alkoholowe (piwo, wina i miody pitne, napoje spirytusowe, destylaty rolnicze etc.),

- kawa i herbata,

- kakao,

- tytoń,

- przyprawy i inne.

Jest to jedyna tak obszerna monografia polskojęzyczna omawiająca tak szeroki zakres wiedzy o podanych towarach handlowych z uwzględnieniem aktualnie obowiązujących norm. Mając na uwadze jej obszerność wypełnia ona lukę w zakresie literatury przeznaczonej dla studentów wielu specjalizacji. Pozytywnym elementem publikacji jest jej uniwersalizm, co czyni ją pomocną Czytelnikowi w opanowaniu wiedzy towaroznawczej z zakresu badania jakości produktów, zwłaszcza w jej praktycznym wykorzystaniu.

Zaprezentowany szczegółowy opis wykonanych badań, nowoczesna aparatury, sposoby kontroli i interpretacji wyników, czyni tę książkę nowatorską i niezbędną lekturą dla wybranych grup specjalistów.

Publikacja kierowana jest przede wszystkim do studentów technologii żywności, towaroznawstwa czy inżynierii produkcji, ale również do praktyków - pracowników działów kontroli jakości, technologów w przedsiębiorstwach oraz specjalistów wykorzystujących omawiane w książce towary itd.